健康食品で健康増進

１．トマトの抗酸化力を最も引き出す油はオリーブオイル

トマトは抗酸化力の強いリコピンを含む食材です。
リコピンは、カロイノイドの一種ですが、脂溶性であるカロイノイドは油によって
体内に吸収されやすいという特長があります。

油を使った料理ではサラダ油など様々な油が使用されますが、
油の中でも特にオリーブオイルがリコピンの吸収効果を高めるということが２００１年に
カゴメから研究成果として発表されています。

リンクさせていただいた情報源⇒研究成果についての記事

トマト料理はオリーブオイルを混ぜることでリコピンの吸収を促進させます。

２．脂溶性の食材はオリーブオイルによって栄養の吸収が高まる

トマト以外の脂溶性の食材も、オリーブオイルと組み合わせることで栄養が吸収されやすくなります。
たとえば、イワシなどの青魚には脂溶性のビタミンＤが多く含まれていますが、このビタミンＤの吸収がオリーブオイルによって促進されます。

生活習慣病などになる確率が比較的低いと言われる地中海沿岸に住む人は、トマトやイワシなどの脂溶性の栄養を含む体に良い食材とオリーブオイルをいっしょに摂ることが多いのですが、
この組み合わせによって、健康が促進されているのかもしれません。

３．トマトジュース＋オリーブオイルで効果はさらに増大する

トマトそのものよりもトマトジューズの方がリコピンの含有密度が高いので、
トマトジュースにオリーブオイルを混ぜると、リコピンの吸収率が高まり抗酸化力がアップします。
 
コップにトマトジュースを入れ、その上から小さじ一杯分のオリーブオイルを加えて、
かき混ぜてから飲むようにするのが効果的です。
 
また、リコピンは加熱されることでさらに吸収率が高まると言われています。
オリーブオイルを混ぜたトマトジュースを電子レンジやコンロなどで加熱してから飲むのもよいでしょう。
 
リコピンは動脈硬化を予防する手助けや血糖値上昇を抑制する手助けもするので、なるべく毎日摂るようにしたい成分です。